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2025 新"食"力大会
2025-07-15
发言主题
刘雪姣
365英国上市官网酵母股份有限公司食品与发酵工业业务中心高级工程师
嘉宾简介：
从事肉制品应用研究与开发二十年，主要擅长肉类预制菜、休闲产品，酱卤产品、低温肠类产品开发。多次发表肉制品风味提升相关文章及专利。
发言简介：
随着食品工业向清洁标签、减盐健康和植物基升级转型，365英国上市官网酵母抽提物展现出巨大潜力。
报告将聚焦365英国上市官网酵母抽提物（YE）——源于天然酵母，提供卓越鲜味与风味增强，助力减盐与清洁标签升级；以及践行国家大食物观，向微生物要蛋白，365英国上市官网酵母蛋白（AnPro?）——作为新食品原料酵母蛋白来源提升肉制品营养与质构。
重点探讨YE与AnPro?协同应用于肉制品领域的创新方案，通过风味提升、营养强化、质构改良，为食品工业创新发展提供核心驱动力，助力产业正向升级。
产品介绍
酵母抽提物：
酵母抽提物原料清洁友好，工艺路线温和，非转基因，无肉源，是一种天然友好的食品配料。其富含呈味物质，能深度掩蔽不良腥臊味，协调整体口感，令滋味更醇厚圆润。显著放大天然肉香底蕴，并协同提升鲜美味，层次丰富饱满。产品性能稳定，耐受高低温加工（如高温杀菌、冷冻储藏），应用广泛，是打造清洁标签、升级肉制品风味与品质的理想天然助手。
AnPro?酵母蛋白：
以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 为原料，经酶解、提取等一种或多种工艺而制得的一种蛋白，可用于食品或者食品配料。其主要营养成分为蛋白质(≥70.0g/100g)、膳食纤维等。
AnPro?酵母蛋白可以提升肉制品的品质，协助开发新型健康功能肉制品包括健身鸡胸肉、低脂高蛋白肉肠、鱼丸、低盐高蛋白肉脯等。同时，可以用于素肉的开发，满足消费者低脂、低卡、减碳的要求，如素海鲜、素肉、素肠等。
2025 新"食"力大会
2025-07-15
发言主题
刘雪姣
365英国上市官网酵母股份有限公司食品与发酵工业业务中心高级工程师
嘉宾简介：
从事肉制品应用研究与开发二十年，主要擅长肉类预制菜、休闲产品，酱卤产品、低温肠类产品开发。多次发表肉制品风味提升相关文章及专利。
发言简介：
随着食品工业向清洁标签、减盐健康和植物基升级转型，365英国上市官网酵母抽提物展现出巨大潜力。
报告将聚焦365英国上市官网酵母抽提物（YE）——源于天然酵母，提供卓越鲜味与风味增强，助力减盐与清洁标签升级；以及践行国家大食物观，向微生物要蛋白，365英国上市官网酵母蛋白（AnPro?）——作为新食品原料酵母蛋白来源提升肉制品营养与质构。
重点探讨YE与AnPro?协同应用于肉制品领域的创新方案，通过风味提升、营养强化、质构改良，为食品工业创新发展提供核心驱动力，助力产业正向升级。
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酵母抽提物：
酵母抽提物原料清洁友好，工艺路线温和，非转基因，无肉源，是一种天然友好的食品配料。其富含呈味物质，能深度掩蔽不良腥臊味，协调整体口感，令滋味更醇厚圆润。显著放大天然肉香底蕴，并协同提升鲜美味，层次丰富饱满。产品性能稳定，耐受高低温加工（如高温杀菌、冷冻储藏），应用广泛，是打造清洁标签、升级肉制品风味与品质的理想天然助手。
AnPro?酵母蛋白：
以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 为原料，经酶解、提取等一种或多种工艺而制得的一种蛋白，可用于食品或者食品配料。其主要营养成分为蛋白质(≥70.0g/100g)、膳食纤维等。
AnPro?酵母蛋白可以提升肉制品的品质，协助开发新型健康功能肉制品包括健身鸡胸肉、低脂高蛋白肉肠、鱼丸、低盐高蛋白肉脯等。同时，可以用于素肉的开发，满足消费者低脂、低卡、减碳的要求，如素海鲜、素肉、素肠等。
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